Нет прямого требования о том, что общепит обязан работать по ХАССП, но в трёх нормативных документах есть прямое требование о том, что ППК должна быть разработана основываясь на принципах ХАССП.
Напомните мне прописать эти документы с указанием пунктов, на курсе Ольги Агарковой хорошо были расписаны эти пункты и нормативы.
