Есть устоявшиеся стандарты, которые категорически противоречат специфике функционирования предприятий общественного питания.
Одним из таких вопросов является подводимая мощность для розеток на 220В, располагаемых на производственной зоне. В понимании проектировщиков ЭОМ, для каждой из них указывается конкретная мощность. Например «вот от это розетки мы запитываем миксер-гомогенизатор мощностью 0.15 КВт, соответственно, и провод к ней подводим потоньше». На практике же, оборудование «настольное» по пищеблоку «гуляет» даже в штатном режиме. А ведь есть еще и сезонное меню. Банальная ситуация – Масленица у нас случилась. Повар достал из кладовки индукционные плиты IN3500, каждая мощностью в 3,5 КВт, в количестве 4х штук. Подключил их все в розетки на раздаче - и «все потухло». Просто потому, что у него на все 4 розетки – всего 3,5 КВт, вместо 14. Поэтому объяснять, что коэффициент неодновременности для однофазного оборудования на пищеблоке составляет вовсе не 0,85, а от 0,01 до 0,1 и заводить на детское кафе полтора мегаватта вовсе не обязательно, приходится чуть ли не на каждом втором объекте.
